SOTA, bu sezon Chef Yoldaş Sönmez’in vizyonuyla yeni bir evreye, daha bilinçli ve yalın bir döneme adım atıyor. Gösterişten uzak, gücünü özünden alan bir duruş bu; Anadolu’nun katmanlı hafızasıyla Ege’nin berrak yalınlığının tabağa yansıması...
Biz fazlalığı değil, özü savunuyoruz…
Açık mutfaktaki odun ateşinin yoğunluğu, SOTA’nın aşina olduğunuz o titiz sadeliğiyle buluşuyor. Burada mevsimsellik bir tercih değil, doğanın kendi ritmi; yerel malzeme ise toprağa duyulan bir sorumluluk…
Sonuç; lüksten arınmış, ölçülü bir zarafet... Abartıdan uzak, net ve odaklı bir gastronomi dili.
Şimdi Alaçatı’da; taşın sabrı ve rüzgârın hafifliğiyle, SOTA by Yoldaş Sönmez yeni bir hikâye yazıyor. Geçmişi tekrar etmek için değil, kalıcı bir iz bırakmak için.
Ateşin derinliğinde, özün izinde…